Smörgåstårta

En väldigt enkel och snabb smörgåstårta att göra, men som alltid går hem. Vet faktisk ingen som inte har gillat den, och jag har gjort en hel del av dem de sista åren. Jag har till och med fått en del "beställningar" mellan varven:-)

Smörgåstårta, ca 7-8 personer

1 pkt polarbröd (6 st halvor)

Fyllning:

500 gram keso
1 purjolök
4 kokta ägg ( + 1 till garneringen när man ändå kokar)
500 g skalade räkor
2 dl grädde
1/2 burk majonäs
1 tsk salt
smörgåsmargarin att bre på brödet
ev lite hackad skinka, men ej nödvändigt

Till garneringen (om ni gör en likadan som på bild:
ca 6-700 g oskalade räkor
 1,5 citron
1 kokt ägg
ca 1 gurka
ca 2-3 tomater
några klickar stenbitsrom
dillkvistar (persilja om man så vill)
(sallad, vindruvor om man vill)

Koka äggen ca 7 min och spola i kallt vatten tills de svalnat. Skala och hacka dem i mindre bitar (typ två gånger i en äggskivare). Hacka under tiden räkorna i mindre bitar. Skölj och hacka hela purjolöken (även det gröna) i ganska små bitar. Vispa grädden ganska hårt och blanda sedan i lök, ägg, majonäs, keso, räkor och salt i en större bunke. (Tänk på att om du använder hackad skinka i, så är den salt i sig. Då kanske du inte behöver salta alls.) Rör ihop allt så det blandar sig ordentligt.

Bred smör på ena sidan av alla halvor  av brödet, och lägg dem så de bildar tre cirklar. Lägg första cirkeln på en lagom stor plåt/form/bricka. Bred på 1/3 del av fyllningen. Lägg över nästa cirkel av bröd och bred på nästa lager med 1/3. Lägg sist på sista cirkeln  av brödet, och fördela resten av fyllningen överst. Ta gärna lite av det sista av fyllningen och täck kanterna med, så får en fin yta på tårtan.
Garnera sen tårtan med resterande ingredienser efter eget smak och tycke.

Tips:
*Garnera tårtan efter egen fantasi, men snälla,  använd handskalade räkor till detta. Det blir så mycket godare och ser finare ut för ögat, även om det tar lite extra tid.
*Gör alltid smörgåstårta en dag innan, så den hinner safta till sig ordentligt.
*Garnera gör man däremot samma dag den ska ätas, då grönsakerna annars blir väldigt tråkiga.

Varm macka med kantarellstuvning

Igår lyxade jag till det igen:-) Efter att vart ute en sväng och fått se de underbaraste små nyfödda dunbollarna i Liljeholmsparken, blev det varma mackor här hemma. Riktigt gott (och onyttigt).

Och för er som varken har kantareller i frysen eller i skogen nu under våren, så går det alldeles utmärkt att använda både färska championer eller på burk.

Gräddstuvade kantarellmackor

Skivor av formfranska efter antal portioner
svamp
1/2 lök
Smör
Skivad ost
Mjöl
grädde/mjölk
salt, peppar

Hacka löken och stek den tillsammans med svampen i stekpanna, rikligt med smör.
Pudra över lite mjöl över svampen och rör om. Häll i mjölk och/eller grädde och låt putta upp. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att stuvningen ska vara ganska tjock, då den annars rinner av mackan.
Bred eventuellt lite smörgåsmargarin på brödet och lägg på stuvningen. Lägg över någon ostskiva över stuvningen.
Gratinera på en plåt, klädd med bakplåtspapper i ugn, ca 200 gr i ca 10 minuter. När osten är smält och börjar få lite färg är det dags att avnjuta:-)

Snabbpizza med kebabkött

I dag kör jag latvarianten av pizza här hemma till kvällens meny. Ett gott,enkelt, och en snabb variant på fredagsmat framfär tvn.. Köpepizza i all ära (jag älskar den),men en god hemmagjord variant är  inte  heller så dumt:-)

Kebabpizza för två

Två halvor av hönökaka
Ketchup eller tomatpure ca 5 msk
riven ost,efter smak
riven skinka,efter smak
kebabkött,efter smak
lök,efter smak
ev 1-2 vitlökskyftor
basilika (alternativ pizzakrydda)(1-3 tsk)
Ev hackade championer,efter smak
Kebabsås (köpt eller hemmagjord) Lika gott med köpt som hemmagjord. I detta läge föredrar jag dock den köpta varianten som heter grill och kebabsås. Riktigt god för mina smaklökar i gomen:-)

Ta fram två hönökakor. Man kan ,om man vill ,göra egen äkta pizzadeg,men just detta är ett snabbrecept,så mixra själva om ni vill:-)

Blanda Ketchup eller tomatpure med basilika/pizzakrydda. .Hacka en gul lök ock pressa ner 1-2 vitlöksklyftor i smeten..Täck smeten på hönökakan och lägg sedan på kebabkött på bottnarna.Jag hittade mitt "älskade" kebabkött av nöt  på ICA Maxi, och blev glad över det. Jag är inte så förtjust i fläskköttet till kebab och blev superglad över att det äntligen finns att köpa. Precis  detsamma som finns på pizzerian. Ni kan dock steka och mixtra med  det kött ni gillar bäst,då det idag finns både kyckling,nöt och fläsk-kebab att steka klart från affären på ett enkelt sätt..

Lägg över riven/hackad skinka,riven ost och eventuellt hackade championer på hönökakan.
Grädda i ca 225 grader tills osten smält och köttet är varmt. Servera med köpt eller hemmagjord kebabsås (den köpta är kanongod) och njut. För att få en "äkta" känsla av färdigköpt pizza,servera med pizzasalladen bland mina recept:-) Även recept på kebabsås finns där om ni vill göra egen;-)

Räkpaj

I fredags blev det räkpaj till kvällen. Supergod,även om nu de flesta räkorna till min paj"försvann" i Trojas mage innan pajen hann blev färdig;-) Denna var i allfall superenkel att göra och den kan bara bli ännu bättre med räkor i..

Räkpaj,en pajform eller mindre ugnsform ca 4-6 pers

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
1 burk crème fraiche, 2 dl
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten
Blanda ihop pajdegen till en slät deg. Tryck ut i pajformen.
Grädda 15 min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering. Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.

Tunnbrödsrulle med "Gubbröra"

Mmmm,gott:-) Till kvällsmat eller som lite lyxigare lunch. Kanske även som tilltugg till en drink vid hembjudning med lite mat:-)

Tunnbrödsrulle med gubbröra för 4-6 personer

1 burk ansjovisfileer (ca 125 g)
4 hårdkokta ägg
1 röd lök
1/2 dl finhackad dill
3/4 dl gräddfil
1 msk kaviar
4-5 kokta kalla potatisar
salt,peppar
tunnbröd (4-6 st)

Grovhacka ägg och ansjovis. Finhacka löken och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Skiva potatisen tunnt och lägg skivorna på tunnbröden. Bred "gubbröran" över potatisen och rulla ihop bröden.

Tips: Skär den färdiga tunnbrödsrullen i bitar och severa som drinktilltugg.

Fyllningar till Bakpotatis

Bakpotatis tycker jag är hur gott som helst och den går både att använda som lunch,middag eller kvällsmat,beroende på vad man stoppar i den eller vad man vill ha brevid:-)

Ett annat tips är att istället för de lite dyrare bakpotatisarna,är att köpa de största vanliga potatisar man hittar av mjölig sort istället.Storleken har ju inte så stor betydelse,det är ju bara att göra fler om man vill:-)

Olika fyllningar:

*Blanda keso med strimlad skinka,strimlad purjolök och strimlad paprika.

*Blanda creamfraiche med hackade räkor,dill och ägg. Lyxa eventuellt till det med en klick majonäs och några droppar citronsaft

*Blanda creamfraiche med lite kaviar och hackad röd lök

*Blanda hälften creamfraiche,hälften majonäs. Tärna lite paprika och hacka färdigstekt kyckling i små bitar och blanda i. Krydda med basilika,gräslök och timjan.

*Blanda keso med hackad purjolök och strimla i lite rökt lax

*Blanda tonfisk med keso i chilismak. Hacka lite rödlök och en tsk kapris. Krydda med lite salt och peppar

*Strimla lite stekt kyckling,blanda i lite tärnade äppelbitar,någon msk kalvfond och lite sky från stekningen av kycklingen. I med lite gräddfil och krydda med salt,peppar,chili och eventuellt lite curry

*Testa  även att göra receptet på min "kalla sås till fisk" och använd som fyllning. Supergod till fisk,men blir det över, passar den perfekt även till detta ändamål:-)

Nu har ni fått lite alternativ och variation på fyllningar som bara dem,borde ge en komplett måltid. Känns det lite "snålt" tilltaget,så gör en av såserna/fyllningarna och stek upp en kött eller fiskbit att servera tilsammans med potatisen.

Servera också gärna en frisk sallad och lite bröd  till, för en "matigare" måltid om ni så önskar.Jag vill till och med kalla detta ett bra "festrecept" att bjuda på. Variationerna är oändliga.

Tips: Det går alldeles utmärkt att göra bakpotatis lite snabbare i micron,men de blir faktiskt godare i ugnen med folie runt.

Smördegsknyten med skinka och Philadelphiaost

När vi änå är inne på nyårsmaten,så har jag tänkt servera dessa knyten till förrrätt i år. Gjorde dem även förra året och fick önskemål om dem igen. Gott och enkelt. Det roliga med smördeg är att man kan göra precis vilken form på dem som helst,så fram med era konstnärliga sidor för extra festlighet. Gör dom runda,avlånga eller dekorera med skurna rosetter eller mönster av smördegen:-)

Smördegsknyten

Färdigköpta smördegsplattor efter antal personer (finns i frysdisken oftast)
strimlad skinka
1 ask Philadelphiaost med örtkryddor
1 ägg
ev lite riven ost om man vill ha mer klabbigt i

Tina och kavla eventuellt smördegsplattorna till önskad kvadratisk storlek.
Blanda hackad eller strimlad skinka tillsammans med osten och lägg sedan en klick på varje platta.
Vik upp hörnerna och tryck ihop kanterna ordentligt över fyllningen (annars rinner fyllningen ut,vilket inte blir så vackert för ögat).
Pensla knyterna med uppvispat ägg och grädda sedan i ugnen 200 grader i ca 15 minuter,eller tills knyterna börjar se frasiga och har fått fin färg.

Smördegsknyten med fläskfile och svamp:

Som en extra liten bonus får ni tips på en annan jättegod fyllning här:

Stek några skivor fläskfile,salta och peppra. Hacka några championer smått och fräs till i en stekpanna. Hacka köttet i små,små bitar när det svalnat något och blanda med svampen och lite riven ost i en skål. Lägg en klick på smördegen,knyt ihop degen,pensla med ägg och in i ugnen.

Smördegssnurror

Dessa blev supergoda och smarriga,men även här gjorde jag nog misstaget att göra dem dagen innan. Smördeg SKA serveras färsk och spröd,nygräddad från ugnen,,för att inte "dega ihop"...

Smördegssnurror ,ca 15 st

4 smördegsplattor
1paket fetaost
1 knippe basilika (går lika bra med torkad,men färska kryddor är alltid godare)
1 msk olivolja
10 körsbärstomater
100 g rökt skinka
Salt & svartpeppar
.
Kavla ut smördegsplattorna till fyra lika stora plattor ca 25×25 cm.
Mixa eller vispa ihop fetaost, basilika, olivolja.kryddor och tomat till en kräm.
Bred ut krämen på två av smördegsplattorna.
Hacka skinkan i mindre bitar.
Lägg skinkan på fetaostkrämen
Lägg de andra smördegsplattan uppepå och rulla ihop till en rulle.
Skär rullen i skivor om ca 2 cm och lägg i bull eller alminiumformar.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader varm ugn, eller tills degen är gräddad och spröd.

Oststänger (drinktilltugg)

Första gången jag gör dessa och de blev goda som sjutton i smaken. Däremot blev de snabbt sega och inte så spröda som jag fille ha dem från början. Rekomenderar därför inte att de görs så långt i föväg och inte förpackade i burk så vätskan degar ner dem..

Oststänger ca 25 st

2 smördegsplattor (17x 8 cm)
1 ägg
4 msk riven permesanost
salt

Kryddor att mixtra med:
kummin
oregano
salladskrydda
vitlökskrydda
sesamfrö
vallmofrö

Tina smördegsplattorna.
Sätt ugnen på 200 grader
Pensla en plåt med smör


Vispa upp ägget med en gaffel och pensla smördegsplattorna.
Skär tunna remsor (ca 12 per platta) av smördegen.
Snurra eventuellt stängerna och dra ut dem lite på längden innan du lägger dem på plåten.
Strö över osten och salta lätt.
Krydda efter behag (ej nödvändigt)
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills de fått en gyllenbrun färg och höjt sig lite.

Västerbottenpaj

Personligen är detta ingen midsommarpaj för mig. Jättegod förvisso,men för mig är den lite helig till höstens kräftskiva som en liten förrätt innan man hugger in på kräftorna. En vän till mig bad mig däremot att fixa denna till morgondagens midsommarbuffe,så jag gjorde henne till viljes och bjuder er här på en supergod paj.

Västerbottenpaj ca 4-5 portioner


Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1,5 dl riven lagrad ost
100 g smör
2-3 msk vatten


Fyllning:
1 litet knippe gräslök(eller annan lök)
200 g färska kantareller (kan uteslutas,men det blir så mycket godare med)
2 ägg
2 dl creamfraiche(kan bytas mot mjölk)
1 dl vatten OM du använder creamfraiche,uteslut vid mjölk)
2 dl riven västerbottenost
salt,smör till stekning


Rör ihop mjöl,smör och ost till smulor. Tillsätt sen vattnet och knåda ihop till en deg.
Platta ut degen och lägg i kylskåp ca en timme för att vila.
Kavla och tryck ut degen i en pajform(ca 20-25 cm i diameter).
Nagga botten med en gaffel.
Gör en dubbelvikt remsa av alminiumfolie och tryck denna runt kanterna på pajskalet. Detta förhindrar att kanterna ramlar ner under gräddningen.
Förgrädda pajskalet ca 15 minuter i 200 grader varm ugn.


Hacka gräslök,skiva svampen i mindre bitar. Fräs svampen i smör och lite salt. Tillsät gärna någon matsked hackad lök,då svampsmaken kommer fram bättre.


Lägg svampen i pajskalet.
Rör/vispa ihop övriga ingredienser och häll smeten över svampen. Grädda pajen i ytterligare ca 15 minuter(200 grader) tills pajsmeten börjat stelna och blivit lite lätt gyllenbrun.

Pizzasallad

Så enkelt,så gott. Detta är en klassisk sallad som smakar som pizzerians. Så lätt att göra och passar lika bra till andra maträtter. Passa på nu när sommarkålen kommit och njut av dess smak.

Pizzasallad

Vitkål (använd så mycket du själv vill ha)
Någon eller några matskedar olivolja (beroende på mängd vitkål)
Någon matsked vinäger
ev lite röd paprika(fint strimlad)
ev en liten tsk senap
ev en vitlöksklyfta(pressad)
salt,peppar,oregano (salladskrydda)

Hyvla med osthyvel eller skär med kniv fina strimlor av vitkålen.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.Välj själv vilka samker du tycker passar bäst för din smak. Själv avstår jag både senap och vitlök i min,då jag tycker om de lite renare smakerna i en sallad. Låt stå i kylskåp en stund så smakerna hinner blanda sig. Salladen blir pizzeria-mjuk efter en stund i kylskåp och går att spara i ett par tre dagar.
Tänk på att vinägern är väldigt sur,så man smakar av lite. Får man i för mycket går det neutralisera lite med med någon tsk socker.

Smördegsknyten

Smördegsknyten är riktigt mumsigt och kan passa bra som en liten förrätt eller som bara lite gott till kvällen. Jag gjorde dessa i nyår,men kom på det nu igen när jag skrev ner pirogreceptet till er.

Förutom att smördegen är både lite sötare och blir mer frasig,så liknar de varandra att göra. Dock använde jag mig denna gången av färdiga smördegsplattor,vilket naturligtvis går både fortare och är enklare. Jag har valt att gå i "matens" tema i detta recept,men självklart kan man även fylla plattorna med tex äppelmos,hallon eller annat efterättsliknande för en dessert istället. Servera då med grädde,glass eller vaniljsås beroende på vad du väljer att fylla dem med.Smördeg kan man göra hur mycket gott som helst med igentligen...

Såhär gjorde jag:

Kavla eventuellt ut färdiga smördegsplattor till lite större plattor,eller gör dem små,precis som de är när du köper dem.

Fyll mitten av plattorna med något gott, tex:
Småbitar av stekt fläskfile,championer och lök
Riven ost och skinka
Färskost (smaksatt eller naturell) blandat med skinka
Stekt köttfärs med kryddig smak
Stekta kycklingbitar med röra av curry och creamfraiche

Vik upp kanterna och knipsa ihop till knyten. Pensla med ägg och gratinera i ugnen,ca 225 g i ca 15 min (eller tills knyterna börjar få lite färg och innehållet är varmt).  Servera som ensamrätt eller välj tillbehör till en riktigt festmåltid..

Piroger

Gott,gott gott. Igår gjorde jag piroger till kvällsmat och riktigt gott smakade det förstås. Piroger är utmärkt mat att ta med sig på picnic,till stranden eller kanske bara att avnjuta till lunch eller kvällsmat med en kall öl till.Välj själva. Dessutom går det alldeles utmärkt att frysa dessa,vilket gör att man lätt kan plocka fram en pirog och värma när man har ont om tid och behöver något snabbt i magen.

Dessa är iallafall mycket mättande, och jag som ändå räknar mig som relativt storätare, höll på att spricka efter två stycken igår.Piroger går och fylla med precis vad som helst,och igår valde jag att fylla hälften av mina med en taco-kryddad köttfärs,samt hälften med ost och skinka. Här kommer receptet:

Piroger 16 stycken

50 gram jäst
5 dl lättmjölk
½ dl olivolja
3 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl (ca)

Köttfärsfyllning till 8 piroger:
400 gram nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 burk tacosås
½ dl vatten
1 dl riven ost (strös ovanpå färsen innan pirogen viks ihop)
½ rödlök (strös ovanpå färsen innan pirogen viks ihop)
1 dl hackad persilja (strös ovanpå färsen innan pirogen viks ihop

Skink- och ostfyllning till 8 piroger:
125 gram rökt skinka, hackad
200 gram riven ost (10%)
1 msk senap
2 tsk dijonsenap (obs! som alltid med dijonsenap, bör du smaka dig fram..)

(Tips:Philadelpiaost eller annan smakrik färskost kan vara mycket gott att blanda i för att få en lite kladdigare röra,men det är absolut inget man måste ha)

1 ägg till pensling

Finfördela jästen i en bunke. Ljumma mjölken till 37º C. Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, oljan och saltet. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. Jäs under duk i ca 40 minuter. Förbered under tiden fyllningarna och sätt ugnen på 225º C.

Köttfärsfyllning:
Fräs färsen, tillsätt kryddor, vatten och sås. Koka ihop färsblandningen. Låt svalna något.

Skink- och ostfyllning:
Blanda ihop ingredienserna.

Ta upp degen på mjölat bord. Dela den i 16 bitar, rulla till bullar och kavla ut dem till rundlar. Lägg fyllning på ena halvan av plattorna och vik ihop dem till halvmånar. Tryck med en gaffel runt kanterna. Låt stå en liten stund innan du penslar med ägg.

Grädda i ca 12 minuter och servera med en god sallad till.

 

Pizzadeg (obs lång jästid)

Tänkte ge er en riktigt bra pizzadeg för hemmagjorda pizzor idag. Jag har gjort denna många gånger och den blir otroligt lätt och smidig att jobba med. Att den är lätt att baka ut,gör dessutom att pizzorna i sista änden smakar bättre.
Visst behöver den lite tid på sig i kylen,men jag lovar,det är väl värt det sen. Då jag inte gjort pizza själv på ett tag,har jag tyvärr inga bilder att lägga ut....

Pizzadeg till ca 6 mindre pizzor (det går alldeles utmärkt att göra pizzorna helt färdiga med fyllning och frysa in och värma sen):

3 1/2 dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olja
1 msk salt
10 dl mjöl + extra till utbakning

Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och olja. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet. Häll i mjölet, knåda eller låt demaskinen arbeta degen till en jämn degboll.

Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.
Ta upp degen, dela och forma den till 6 stora bollar à ca 200 g. Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Baka och kavla ut degarna till runda eller rektangulära bitar.Blanda tomatpure/ketchup med pizzakrydda/oregano och bred på bottnarna. Strö över den fyllning du vill ha och tillsätt riven ost över det..

Grädda i 225-250 grader i ca 10-15 min.

Tips på fyllning:
Köttfärssås och riven ost
Kebabkött,championer,lök,riven ost (en kall sås gjord på majonäs,gräddfil,a-fil eller liknande toppar sen den färdiga pizzan)
Riven skinka,championer,ananas,lök,riven ost

Servera gärna med en riven vitkålsallad blandad med lite olja,inlagd paprika och vinäger..

Våfflor

Igår var det våffeldagen och jag var alldeles för trött för att ställa till med bjudning,eller ens fixa ihop en liten smet till oss här hemma. Efter att ha kommit i säng tidigt igår kväll,och även upp tidigt idag,så var dock energinivån lite högre igen. 

Efter att ha fått en långrunda med hunden understökad på morgonen i soligt,men kallt väder,så hanns det även med att dra runt dammsugaren och svabben på "dansgolvet" innan solen såg varm och inbjudande ut igen. Då var det precis dags för lie förmiddagskaffe. Det blev naturligtvis serverat på balkongen idag. I lä med lite fördragna fönster var det riktigt varmt. Lyxigt och skönt känns det nu att våren sakta med säkert börja sprida lite ljus och värme igen:-) Glöm därför för allt i världen inte att ställa om (framåt denna gång) klockan i natt heller. För då mina vänner,börjar den ljuva sommartiden också:-)

Men iallafall. Idag tar jag fram våffeljärnet och fixar till en våffelsmet på "dagen-efter" istället. Vi har bjudit in Sandra och Björn att sällskapa lite med oss till detta projekt.

Så för mig blir det nu att lägga in mitt våffelrecept till er, och sen sätta igång med gräddningen:).
Kan "varna" om att dessa våfflor sjunker ihop till tunna pannkakor snabbt,så vill man ha frasiga våfflor,ät direkt medans du gräddar...... 

Våffelsmet till ca 15-20 våfflor
6½ dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk strösocker
3 tsk bakpulver
4 dl mjölk
2 ägg
2 dl wichyvatten eller en påse samarin i 2 dl vatten
150 g smält smör
1 dl vispad grädde

Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver och rör det så det blandar sig.
Slå i mjölken och vispa så att det blir en slät smet.
Tillsätt äggen, grädden, wichyvattnet och vispa den slät igen.
Tillsätt sedan det avsvalnade smöret.
Låt smeten svälla en stund.
Grädda i ett hett våffeljärn.

Serveras omedelbart med grädde och sylt medans de är varma, alla våfflor är ju godast då!

Friterade bananer

Sista rätten på den asiatiska stilen för denna gång, får bli efterrätten. Inget kan smaka bättre än söta,friterade bananer som efterätt till lite "buffemat".  Riktigt gott tycker jag iallafall:-)

Frityrsmet som räcker till ca 6 bananer

2 dl mjöl
½ tsk salt
1 äggula
1 dl öl
25 gr smör eller margarin
½ dl vatten
1 äggvita

Till fritering:
olja

Blanda mjöl, salt, äggula, öl och smält fett till en jämn smet. Rör ner vattnet och låt stå ca 30 minuter.

 Vispa äggvitan hårt och rör ner den i smeten.

Häll olja i en tjockbottnad gryta tills det står ca 5 cm från botten. Hetta upp oljan till 180 gr. Passa den väl så den inte blir överhettad. Har man ingen termometer kan man pröva med en bit vitt bröd.

När den får fin gulbrun färg på 1 minut kan man börja fritera.Skala bananerna och dela dem mitt itu på längden och bredden.
 
Doppa bananbitarna i frityrsmeten och fritera 3 - 4 bitar åt gången. Tag upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med vaniljglass och sirapsglasyreller en kall kolakräm..

Frityrsmet till räkor och kött

Och här fortsätter vi då med  frityrsmet till bla räkor,fläskfile,kyckling:

1 dl ljust öl
½ dl matolja
½ dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 dl vetemjöl

Blanda ihop öl, olja, vatten, salt och mjöl till en tjock smidig smet. Denna frityrsmet kan användas till fritering av kött, fisk skaldjur och grönsaker.

Sen är det bara att börja fritera, i en tjockbottnad kastrull.
Häll olja till ungefär 1/3 av grytan, låt oljan bli riktigt het , prova med en brödbit - om den är riktigt varm då börjar det pysa med en gång.
För bästa resultat brukar jag ha frityrsmeten i en skål och det jag ska fritera i en annan. Doppa sedan det som ska friteras i smeten och sänk sedan ner i oljan. Det är färdigt när det är gyllenbrunt.

Och vad vore livet utan en latvariant.......

 Vill man göra det smidigt för sig,så köper man en färdig blandning av frityrsmet där man bara tillsätter vatten. Denna har jag ännu inte använt,men tror säkert den samakar gott ändå (köpt på Ica Maxi här i Jönköping):