Falsk potatissallad

Denna gjorde jag när Elin var här. Hon äter inte kolhydrater, och därmed är ju potatis bannlyst. Däremot är denna "röra" riktigt god, så för er andra går det ju faktiskt hur enkelt som helst att byta ut sqachen mot kokt kall förskpotatis istället:-)

Falsk potatissallad ca 4-6 portioner

2 Zuzzini (sqach)
2 dl creamfraiche
1/2-1 dl majonäs
ev lite färskost med vitlök
1 bit purjolök eller 1 röd lök
2 msk hackad gräslök
salt, peppar
(vitlökspulver)
(några rädisor)
(några sockerärtor)

Skala zuzzhinin och hacka den sedan i lagon stora fyrkanter, ca 1-2 cm stora.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och bryn hastigt. Inte för länge, då blir det bara en "snorig konsistens av det hela. Låt bitarna svalna medan du gör färdigt resten.

Blanda creamfraiche, majonäs och eventuellt lite färskost.
Hacka gräslök, purjolök (rödlöken) i mindre bitar och blanda i.
Salta och peppra lite, och vill man ha lite vitlökssmak använder man med fördel lite vitlökspulver också.

Blanda sen i den avsvalnade zuzzhinin i röran. Låt stå kallt till servering. Håller ca 3 dagar i kylen.

Jag tycker desutom att det smakar gott med lite fräscha grönsaker till den lite feta röran, så jag hackar även några sockerärtor och  några rädisor och har i. Allt efter smak som ni själva tycker.

Rösti

Idag var det dags för ett besök till farfar igen. Det är svårt att hitta på maträtter som han kan tänkas gilla,men så kom jag att tänka på att det inte var så länge sedan jag gjorde raggmunkar. Rösti är ju i princip samma sak förutom att man utesluter pannkaksmeten,och jag provade idag. Enkelt,billigt,lätt och gott. Variation till vanlig kokt eller stekt potatis. Största problemet för mig var att de små "kakorna inte ville hänga ihop när man vände dem i stekpannan;-) Här är receptet jag gick efter,där jag har smaksatt lite extra med morot och lök som egentligen inte ingår i orginalreceptet:

Rösti,ca 4 portioner

12 st normalstora potatis av mjölig sort,( 3 st per person, skalade o rivna)
3 morötter, skalade o rivna
1 röd lök, skalad o riven
2 ägg
salt, svartpeppar
Smör till stekning

Skala potatis, morötter och lök. Riv dessa i Matberedare eller för hand på ett rivjärn. Pressa ur så mycket vätska  du kan genom att krama med knytnäven. Blanda sen ner 2 ägg, salt och svartpeppar. Rör om och stek i portionsstorlek,dock inte för stora,då det är superlätt att de går sönder då.

Serveras med fördel tillsammans med kassler, skinka,bacon eller stekt korv.

Potatismos

Jag tror det är få som gillar pulvermos bättre än riktigt hemmagjort. Visst tar det längre tid,men såå himla jobbigt är det ju inte,och inte speciellt svårt heller.

Potatismos

Mjölig potatis efter antal personer
mjölk (grädde)
en klick smör
salt,peppar
(gräslök,mos och pommeskrydda)

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten(ca 20 min).För snabbare tid,skär potatisen i småbitar.
Häll av vattnet,klicka i lite smör och krydda efter behag. Häll i lite mjölk och eventuellt en skvätt grädde (smakförhöjare). Ta fram elvispen och vispa potatisen till mos och tills alla klumpar är borta. Häll i lite mjölk,lite efter hand när ni vispar, tills ni får den konsistens ni vill ha.
Strö gärna lite finhackad gräslök över vid servering.

Servera  exempelvis med ugnsbakad falukorv och lite grönt,köttbullar och lingon,eller en bit fisk.

Fyllningar till Bakpotatis

Bakpotatis tycker jag är hur gott som helst och den går både att använda som lunch,middag eller kvällsmat,beroende på vad man stoppar i den eller vad man vill ha brevid:-)

Ett annat tips är att istället för de lite dyrare bakpotatisarna,är att köpa de största vanliga potatisar man hittar av mjölig sort istället.Storleken har ju inte så stor betydelse,det är ju bara att göra fler om man vill:-)

Olika fyllningar:

*Blanda keso med strimlad skinka,strimlad purjolök och strimlad paprika.

*Blanda creamfraiche med hackade räkor,dill och ägg. Lyxa eventuellt till det med en klick majonäs och några droppar citronsaft

*Blanda creamfraiche med lite kaviar och hackad röd lök

*Blanda hälften creamfraiche,hälften majonäs. Tärna lite paprika och hacka färdigstekt kyckling i små bitar och blanda i. Krydda med basilika,gräslök och timjan.

*Blanda keso med hackad purjolök och strimla i lite rökt lax

*Blanda tonfisk med keso i chilismak. Hacka lite rödlök och en tsk kapris. Krydda med lite salt och peppar

*Strimla lite stekt kyckling,blanda i lite tärnade äppelbitar,någon msk kalvfond och lite sky från stekningen av kycklingen. I med lite gräddfil och krydda med salt,peppar,chili och eventuellt lite curry

*Testa  även att göra receptet på min "kalla sås till fisk" och använd som fyllning. Supergod till fisk,men blir det över, passar den perfekt även till detta ändamål:-)

Nu har ni fått lite alternativ och variation på fyllningar som bara dem,borde ge en komplett måltid. Känns det lite "snålt" tilltaget,så gör en av såserna/fyllningarna och stek upp en kött eller fiskbit att servera tilsammans med potatisen.

Servera också gärna en frisk sallad och lite bröd  till, för en "matigare" måltid om ni så önskar.Jag vill till och med kalla detta ett bra "festrecept" att bjuda på. Variationerna är oändliga.

Tips: Det går alldeles utmärkt att göra bakpotatis lite snabbare i micron,men de blir faktiskt godare i ugnen med folie runt.

Fläskpannkaka

Har nog råkat radera detta recept,då jag är helt säker på att jag lagt in det innan...
Här kommer det på nytt iallafall ,och kanske kan  det bli inspiration till en snabblagad middag även för er idag:-).

Fläskpannkaka (en ugnsplåt)

3 dl mjöl
3 ägg
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
3-400 g rimmat fläsk eller bacon
(ev något äpple)

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl,salt och hälften av mjölen i en skål och vispa till en smet. Tillsätt sen resten av mjölken och äggen.

Skär bacon/fläsk i tärningar/bitar och bryn dem snabbt i het panna.
Hacka även äpplet i tärningar  eller ringar(plocka bort kärnhus och kärnor).Smörj långpannan med lite smör,annars är risken stor att hela "alltet" fastnar i plåten sen.
Lägg i fläsket i skålen och häll över allt i en långpanna. Lägg över äppelringarna/tärningarna över smeten.
Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills den "stannat" och börjar få färg. Klipp i bitar och servera med lingonsylt och eventuellt lite grädde.

Mattips: Blir det rester över. Klipp bitarna i strimlor,stek dem i lite smör och servera som ovan. Då smakar den åter nygräddad igen:-)

Raggmunkar

Smidig och enkel husmanskost:-) Som de flesta gånger jag gör något,ändrar jag lite i receptet. Idag rev jag en morot ihop med potatisen och det av två anledningar. Jag hade inte riktigt lika mycket potatis hemma som det skulle vara i orginalreceptet,och dels vägrar farfar äta grönsaker nu för tiden. Lite vitaminer bör han ju få i sig,så då får man väl helt enkelt baka in dem i maten istället:-)

Raggmunkar ca 4 personer

2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
ca 700 g mjölig potatis (ca 8 medelstora)
smör till stekning

Blanda till smeten först. Blanda mjöl,salt och hälften av mjölken och vispa till klumpfri smet. Vispa sen ner ägget och resten av mjölken.

Skala potatis och riv den fint (enligt receptet gärna i matberedare,men det äger jag ingen själv).
Blanda direkt i smeten,så inte potatisen hinner svartna i färgen.

Smält lite smör i en stekpanna och låt det bli ljusbrunt. Grädda sedan ca 1-1,5 dl smet precis som man gör pannkakor,inte för låg värme,då blir det ingen färg.. Vänd dem när ytan börjat stelna och undersidan är gyllenbrun. Jag gjorde mina lite tjockare och lite mindre än vanliga pannkakor.

Servera med stekt fläsk,lingonsylt och eventuellt rårivna morötter..

Våfflor

Igår var det våffeldagen och jag var alldeles för trött för att ställa till med bjudning,eller ens fixa ihop en liten smet till oss här hemma. Efter att ha kommit i säng tidigt igår kväll,och även upp tidigt idag,så var dock energinivån lite högre igen. 

Efter att ha fått en långrunda med hunden understökad på morgonen i soligt,men kallt väder,så hanns det även med att dra runt dammsugaren och svabben på "dansgolvet" innan solen såg varm och inbjudande ut igen. Då var det precis dags för lie förmiddagskaffe. Det blev naturligtvis serverat på balkongen idag. I lä med lite fördragna fönster var det riktigt varmt. Lyxigt och skönt känns det nu att våren sakta med säkert börja sprida lite ljus och värme igen:-) Glöm därför för allt i världen inte att ställa om (framåt denna gång) klockan i natt heller. För då mina vänner,börjar den ljuva sommartiden också:-)

Men iallafall. Idag tar jag fram våffeljärnet och fixar till en våffelsmet på "dagen-efter" istället. Vi har bjudit in Sandra och Björn att sällskapa lite med oss till detta projekt.

Så för mig blir det nu att lägga in mitt våffelrecept till er, och sen sätta igång med gräddningen:).
Kan "varna" om att dessa våfflor sjunker ihop till tunna pannkakor snabbt,så vill man ha frasiga våfflor,ät direkt medans du gräddar...... 

Våffelsmet till ca 15-20 våfflor
6½ dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk strösocker
3 tsk bakpulver
4 dl mjölk
2 ägg
2 dl wichyvatten eller en påse samarin i 2 dl vatten
150 g smält smör
1 dl vispad grädde

Blanda mjöl, salt, socker, bakpulver och rör det så det blandar sig.
Slå i mjölken och vispa så att det blir en slät smet.
Tillsätt äggen, grädden, wichyvattnet och vispa den slät igen.
Tillsätt sedan det avsvalnade smöret.
Låt smeten svälla en stund.
Grädda i ett hett våffeljärn.

Serveras omedelbart med grädde och sylt medans de är varma, alla våfflor är ju godast då!